Ingredienser

Cirka 1200 gram nye kartofler
En stor håndfuld purløg
3 dl creme fraiche
2 spsk mayonnaise
1 spsk dijonsennep
1 spsk sukker
1/2 tsk salt samt salt til kogevandet
Peber
1 tsk citronsaft

Fremgangsmåde:

Kog kartoflerne møre og lad dem køle af. Husk salt i kogevandet.

Imens laves dressingen. Hak purløget fint og bland cirka to tredjedele af purløget med de øvrige ingredienser.
Skær de afkølede kartofler i mundrette stykker, og vend dem i dressingen. Pynt med det sidste purløg inden servering.