Ingredienser:

(4-5 personer)

1 butternut squash
Ca. 800 gram kartofler
1 løg
2 fed hvidløg
Ingefær
250 ml fløde
1 liter vand
Saft fra ½ lime
Salt og peber
Olie til stegning

Fremgangsmåde:

Hak løg, hvidløg og ingefær. Skræl kartoflerne og butternut squash og skær det hele i tern.

Svits løg, ingefær og hvidløg i olie i en stor gryde til løgene er blanke. Tilsæt kartoffel og squash. Hæld vandet over og kog det hele i cirka 25 minutter til grøntsagerne er godt møre.

Sluk for gryden og blend suppen grundigt med en stavblender til den er jævn og glat.

Tilsæt fløde, salt og peber og limesaft. Rør rundt og kog suppen op igen inden servering.

Server med eksempelvis creme fraiche, ristede græskarkerner og flute.